چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

دسته بندی : آشپزی ارگانیک

شاید از خود پرسیده باشید چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود. یک راه سریع این است که سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید. در محلول قندی فرو کنید، سپس به صورت تک لایه روی قفسه خشک کن پخش کنید تا زمانی که سیب ها چرمی، بسیار خشک و تقریبا ترد و خشک شوند. با ما همراه باشید تا دیگر روش ها را برررسی کنیم.

چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود

شاید با این سوال درگیر باشید که چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود. قهوه ای شدن آنزیمی یک واکنش شیمیایی طبیعی است که هنگام تماس اکسیژن با پلی فنل اکسیداز، آنزیمی که در میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شود، رخ می دهد. اکسیداسیون می تواند منجر به تغییر در ظاهر میوه خشک شده و همچنین کاهش طعم و از بین رفتن مواد مغذی شود. اگر می‌خواهید سیبی را برش بزنید و فوراً آن را بخورید، مشکلی نیست فقط باید بدانید که هر چه بیشتر در معرض هوا قرار بگیرد، سریع تر و بیشتر قهوه ای می شود.

sibkhosksiah b 300x175 - چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

اگر از آن دسته افرادی هستید که پس از برش زدن سیب چند ساعت بعد اقدام به نوش جان کردن آن می کنید، باید پاسخ سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود برایتان مهم باشد، زیرا روش هایی که معرفی می کنیم می توانند به شما کمک کنند تا رنگ طبیعی سیب برش خورده را حداقل برای مدتی حفظ کنید.

راه حل چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود:

تا به حال به این فکر کرده اید که چرا تکه های سیب خریداری شده در فروشگاه همیشه اینقدر سفید و ترد هستند؟ یا اینکه در مواجهه با این صحنه از خود بپرسید که چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود و مشابه نمونه موجود در بازار اینقدر با کیفیت باقی بماند. برش های سیب اغلب به اسید اسکوربیک، اسید سیتریک یا سولفیت آغشته می شوند.

برای نگهداری سیب های برش خورده، همیشه از یک ظرف دربسته یا یک کیسه قابل درزگیری استفاده کنید که تمام هوا از آن خارج شود. برش های سیب را با استفاده از قلمو آغشته به آب لیمو کنید. این روش قدیمی ترین ترفند برای نگهداری سیب است.

حتما بخوانید:
چطور موز را خشک کنیم؟(خشک کردن موز در خانه)

اسیدیته بالا و pH پایین آب لیمو آنزیمی را که باعث قهوه ای شدن رنگ میشود، غیرفعال می کند. دو عامل در سیاه شدن سیب حائز اهمیت هستند: اکسیژن و واکنش آنزیمی. اساساً، اسید قبل از اینکه آنزیم با سیب واکنش دهد، فرصتی برای آنزیم باقی نگذاشته، با آن واکنش می دهد و آن را تخریب می کند. با وجود اسید در محیط، اکسیژن نیز فرصت واکنش با بافت سیب را تقریبا پیدا نخواهد کرد.

از سرکه یا آب لیمو کمک بگیرید!

به برش های سیب کمی آب لیمو بپاشید یا چند قطره آب لیمو را در آب رقیق کنید و برش های سیب را با استفاده از آن خیس کنید. لیموی تازه ندارید؟ آب لیموی شیشه ای، لیموناد یا حتی آب پرتقال را امتحان کنید. تا زمانی که برش های سیب اسیدی باشند، عمل قهوه ای شدن کند می شود. سرکه نیز به دلیل اسیدی بودن ماهیتش برای جلوگیری از پیشرفت سیاه شدن (قهوه ای شدن) کمک کننده است، اما به طور بالقوه طعم ناخوشایند تری نسبت به دیگر موارد یاد شده ایجاد می کند.

sibkhosksiah a 300x175 - چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

مراحل استفاده از آب لیمو روی ورقه های سیب چیست و با این روش چگونه سیب را خشک کنیم:

  1. سیب را بشویید و برش بزنید.
  2. یک کاسه کوچک را با آب سرد و آب لیمو پر کنید.
  3. برش ها را در مخلوط فرو کنید. سیب ها را مصرف کنید یا برای بعد نگهداری کنید

برش ها را در آب نمک خیس کنید

شاید از کتاب شیمی دبیرستان به یاد داشته باشید که به نمک، کلرید سدیم نیز می گویند. خوب شاید با خودتان بگویید این چه ربطی به سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود دارد! بهتر است بدانید اجزای شیمیایی نمک، از رسیدن اکسیژن به سطح برش های سیب جلوگیری می کنند. به هر حال، نمک قدیمی ترین ماده نگهدارنده طبیعت است. فقط مواظب باشید خیلی به برش سیب ها نمک اضافه نکنید تا شور نشود. استفاده از ½ قاشق چایخوری یا کمتر در یک فنجان آب، خشک کردن را بدون تغییر طعم سیب انجام می دهد.

  1. سیب را بشویید و برش بزنید.
  2. نمک را در آب سرد حل کنید.
  3. برش های سیب را به آب نمک اضافه کنید و اجازه دهید حدود 3 تا 5 دقیقه خیس بخورند.
  4. سیب ها را آبکش کنید، بشویید و خشک کنید. حالا یا آنها را بخورید یا برای بعد نگهداری کنید.

حتما بخوانید:
آیا سیب خشک چاق کننده است؟

برش ها را در آب عسل فرو ببرید

به لطف ترکیب پپتیدی موجود در عسل، این روش آنزیم قهوه ای شدن را غیرفعال می کند. اگر برش های سیب را خوب بخیسانید، بیش از یک روز سفید می مانند.

  • سیب را بشویید و برش بزنید.
  • 2 قاشق غذاخوری عسل را در 1 فنجان آب حل کنید.
  • برش ها را حداقل 30 ثانیه و بیشتر از چند دقیقه در آب عسل غوطه ور کنید.
  • برش ها را بردارید، بشویید و بخورید یا برای بعد نگهداری کنید.

اگر دوست ندارید برش های سیب خیلی شیرین شود، روش زیر را دنبال کنید!

  1. سیب را بشویید و برش بزنید.
  2. یک کاسه را با آب سرد پر کنید و برش های سیب را اضافه کنید.
  3. روی کاسه را با یک دستمال کاغذی بپوشانید. زیرا هنگامی که دستمال خیس شد، باعث می شود تا برش های سیب روی سطح آب شناور نشوند.
  4. بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه، برش های سیب را بردارید. خشک کنید و از خوردنش لذت ببرید. البته می توانید برش ها را خشک کرده و برای بعد نگهداری کنید.
  5. برش ها را با پودر اسید اسکوربیک یا سیتریک بپوشانید

sibkhosksiah c 300x175 - چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

احتمالاً سیب‌های برش زده شده و بسته‌بندی شده را در سوپرمارکت محلی خود دیده‌اید، بدون اینکه حتی یک لکه قهوه‌ای روی آنها باشد! این ورقه های سیب، معمولاً به اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C آغشته می شوند. می توانید پودر اسید سیتریک یا پودر اسید اسکوربیک را به صورت آنلاین یا از خواربارفروشی های تخصصی مانند Trader Joe خریداری کنید تا همین کار را در خانه انجام دهید. یک برند محبوب در این مورد، Ball’s است. این محصول محافظ میوه تازه است. برای این کار:

  1. سیب را بشویید و برش بزنید.
  2. پودر را روی برش ها بپاشید.
  3. ظرف 8 ساعت آماده خوردن است!

امیداوریم به شما کمک کرده باشیم تا به جواب سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود از اطریق مطالعه این مقاله رسیده باشید!

bannerrr - چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

نظرات کاربران

نظرات کاربران آناناس

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود؟”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

تخفیف 25%
ارسال رایگان
تخفیف 10%
تخفیف 15%
دمنوش لاغری (همراه خرید)
تخفیف 20%
دمنوش انرژی (همراه خرید)
تخفیف 25%
شانس خودت رو برای برنده شدن امتحان کن!

آدرس ایمیل و شماره تماس خودت رو وارد کن و گردونه رو بچرخون