شاید از خود پرسیده باشید چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود. یک راه سریع این است که سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید. در محلول قندی فرو کنید، سپس به صورت تک لایه روی قفسه خشک کن پخش کنید تا زمانی که سیب ها چرمی، بسیار خشک و تقریبا ترد و خشک شوند. با ما همراه باشید تا دیگر روش ها را برررسی کنیم.
شاید با این سوال درگیر باشید که چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود. قهوه ای شدن آنزیمی یک واکنش شیمیایی طبیعی است که هنگام تماس اکسیژن با پلی فنل اکسیداز، آنزیمی که در میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شود، رخ می دهد. اکسیداسیون می تواند منجر به تغییر در ظاهر میوه خشک شده و همچنین کاهش طعم و از بین رفتن مواد مغذی شود. اگر میخواهید سیبی را برش بزنید و فوراً آن را بخورید، مشکلی نیست فقط باید بدانید که هر چه بیشتر در معرض هوا قرار بگیرد، سریع تر و بیشتر قهوه ای می شود.
اگر از آن دسته افرادی هستید که پس از برش زدن سیب چند ساعت بعد اقدام به نوش جان کردن آن می کنید، باید پاسخ سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود برایتان مهم باشد، زیرا روش هایی که معرفی می کنیم می توانند به شما کمک کنند تا رنگ طبیعی سیب برش خورده را حداقل برای مدتی حفظ کنید.
تا به حال به این فکر کرده اید که چرا تکه های سیب خریداری شده در فروشگاه همیشه اینقدر سفید و ترد هستند؟ یا اینکه در مواجهه با این صحنه از خود بپرسید که چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود و مشابه نمونه موجود در بازار اینقدر با کیفیت باقی بماند. برش های سیب اغلب به اسید اسکوربیک، اسید سیتریک یا سولفیت آغشته می شوند.
برای نگهداری سیب های برش خورده، همیشه از یک ظرف دربسته یا یک کیسه قابل درزگیری استفاده کنید که تمام هوا از آن خارج شود. برش های سیب را با استفاده از قلمو آغشته به آب لیمو کنید. این روش قدیمی ترین ترفند برای نگهداری سیب است.
اسیدیته بالا و pH پایین آب لیمو آنزیمی را که باعث قهوه ای شدن رنگ میشود، غیرفعال می کند. دو عامل در سیاه شدن سیب حائز اهمیت هستند: اکسیژن و واکنش آنزیمی. اساساً، اسید قبل از اینکه آنزیم با سیب واکنش دهد، فرصتی برای آنزیم باقی نگذاشته، با آن واکنش می دهد و آن را تخریب می کند. با وجود اسید در محیط، اکسیژن نیز فرصت واکنش با بافت سیب را تقریبا پیدا نخواهد کرد.
به برش های سیب کمی آب لیمو بپاشید یا چند قطره آب لیمو را در آب رقیق کنید و برش های سیب را با استفاده از آن خیس کنید. لیموی تازه ندارید؟ آب لیموی شیشه ای، لیموناد یا حتی آب پرتقال را امتحان کنید. تا زمانی که برش های سیب اسیدی باشند، عمل قهوه ای شدن کند می شود. سرکه نیز به دلیل اسیدی بودن ماهیتش برای جلوگیری از پیشرفت سیاه شدن (قهوه ای شدن) کمک کننده است، اما به طور بالقوه طعم ناخوشایند تری نسبت به دیگر موارد یاد شده ایجاد می کند.
مراحل استفاده از آب لیمو روی ورقه های سیب چیست و با این روش چگونه سیب را خشک کنیم:
شاید از کتاب شیمی دبیرستان به یاد داشته باشید که به نمک، کلرید سدیم نیز می گویند. خوب شاید با خودتان بگویید این چه ربطی به سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود دارد! بهتر است بدانید اجزای شیمیایی نمک، از رسیدن اکسیژن به سطح برش های سیب جلوگیری می کنند. به هر حال، نمک قدیمی ترین ماده نگهدارنده طبیعت است. فقط مواظب باشید خیلی به برش سیب ها نمک اضافه نکنید تا شور نشود. استفاده از ½ قاشق چایخوری یا کمتر در یک فنجان آب، خشک کردن را بدون تغییر طعم سیب انجام می دهد.
به لطف ترکیب پپتیدی موجود در عسل، این روش آنزیم قهوه ای شدن را غیرفعال می کند. اگر برش های سیب را خوب بخیسانید، بیش از یک روز سفید می مانند.
احتمالاً سیب‌های برش زده شده و بسته‌بندی شده را در سوپرمارکت محلی خود دیده‌اید، بدون اینکه حتی یک لکه قهوه‌ای روی آنها باشد! این ورقه های سیب، معمولاً به اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C آغشته می شوند. می توانید پودر اسید سیتریک یا پودر اسید اسکوربیک را به صورت آنلاین یا از خواربارفروشی های تخصصی مانند Trader Joe خریداری کنید تا همین کار را در خانه انجام دهید. یک برند محبوب در این مورد، Ball’s است. این محصول محافظ میوه تازه است. برای این کار:
امیداوریم به شما کمک کرده باشیم تا به جواب سوال چگونه سیب را خشک کنیم تا سیاه نشود از اطریق مطالعه این مقاله رسیده باشید!
اگر از مطالعه این مقاله لذت بردید، حتما مطالعه مقالات زیر را نیز در نظر داشته باشید
1400-12-16
کودکانی که به طور منظم سیب خشک می خورند، همیشه سالم هستند و به بسیاری …
1400-06-20
یکی از موارد قابل توجه در میوههای خشک، برخورداری آنها از کالری بالا و مناسب …
1400-03-05
این مطلب ویژه افرادی است که قصد پیروی از رژیمهای سالم و خوشمزه را دارند. …
1399-11-12
تناسب اندام یکی از دغدغه های مهم برای خیلی از افراد است. افرادی که به …
بعد از خرید این محصول، محصولات ارگانیک و جذاب زیر را نیز به سبد خرید خود اضافه کنید
آدرس ایمیل و شماره تماس خودت رو وارد کن و گردونه رو بچرخون
نظرات کاربران
نظرات کاربران آناناس