علت تلخ شدن پرتقال خشک شده چیست؟

در این مقاله به بررسی علت تلخ شدن پرتقال خشک شده میپردازیم.پرتقال خشک شده یکی از میوه خشک های محبوب و پرطرفدار در جامعه است که دارای خواص درمان فوق العاده ای نیز می باشد. از سری فواید و خواص پرتقال خشک شده می توان به لطافت و زیبایی پوست، کاهش چربی و کلسترول خون، ضد سم ادرار آور، رقیق کننده خون، خاصیت آرام بخشی، جلوگیری از سرطان لوزالمعده و …اشاره کرد.

پرتقال خشک شده دارای ترکیباتی نظیر فلاونوئید، آنتی اکسیدان های گوناگون، ویتامین c، فیبر و … می باشد که این ترکیبات به بهبود عملکرد بخش ها و دستگاه های مختلف بدن کمک میکنند. به همین دلیل استفاده از مقدار اندکی پرتقال خشک شده به طور روزانه و مداوم میتواند تاثیرات فوق العاده ای بر روی سلامتی و شادابی شما داشته باشد و همچنین باعث جلوگیری ازبروز بسیاری از بیماری ها و سرطان ها مثل سرطان ریه، معده، روده بزرگ و … شود.

بررسی علت تلخ شدن پرتقال خشک شده

زمانی که پرتقال ها را به ورقه های نازک برش میدهند، اکسیژن و مواد موجود در هوا به ترکیبات پرتقال از جمله آنزیم های موجود در پوست پرتقال دسترسی پیدا میکنند و در مرحله اول باعث خشک شدن پرتقال و سپس باعث تلخ شدن پرتقال های خشک میشوند. در نتیجه تلخی پرتقال در نتیجه واکنش ها و فعل و انفعالاتی است که پس از ورقه شدن پرتقال ها رخ میدهد.

در این بخش علاوه بر بررسی علت تلخ شدن پرتقال خشک شده به معرفی روش های صحیحی نگهداری از این محصول و رفع تلخی ان نیز می پردازیم تا شما بتوانید به راحتی و با اطمینان خاطر از این میوه خشک مفید و محبوب استفاده کنید.

بهترین روش های برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال خشک

در بخش قبلی به معرفی علت تلخ شدن پرتقال خشک شده پرداختیم و در این قسمت راهکارهای جلوگیری از بروز این تلخی را به شما آموزش خواهیم داد.

１- استفاده از پودر قند یا شکر

شما می توانید از پودر قند یا شکر در حین خشک کردن پرتقال ها استفاده کنید. برای این کار بهتر است پرتقال ها را به ورقه های بسیار نازک (هرچه برش های شما نارک تر باشد کیفیت نهایی محصول شما بالا تر می رود) برش بزنید سپس دو طرف هر تکه را به پودر قند یا شکر آغشته کنید. این کار علاوه بر طعم و مزه ی شیرینی که به پرتقال خشک شده اهدا میکند سبب زیبایی ظاهری و براق شدن آن نیز می شود.

２- استفاده از ژلاتین

استفاده از پودر ژلاتین یکی دیگر از راهکار هایی است که باعث جلوگیری از تلخ شدن پرتقال های خشک می شود. در این قسمت نیز مانند بخش قبل باید پرتقال ها را به تکه های بسیار نازک برش بزنید سپس هر دو طرف آن را به پودر ژلاتین آغشته کنید. در هنگام استفاده از پودر ژلاتین، پودر قند، شکر و … به این نکته توجه داشته باشید که بعد از قرار دادن پرتقال ها در فر باید به طور مداوم ان ها را بچرخانید تا دو طرف آن ها خشک شود. در هنگام استفاده از پودر ژلاتین ممکن از بعد از خارج کردن پرتقال ها از فر همچنان سطح روی آن ها خیس باشد اما به مرور زمان و در هوای آزاد خشک میشود و شما می توانید از آن ها استفاده کنید.

３- استفاده از شربت عسل

استفاده از شربت عسل یکی از بهترین راهکارهای موجود برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال است. برای این کار لازم است که پس از خرد کردن پرتقال ها ان ها را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در شربت عسل تقریبا غلیظ قرار دهید سپس ان ها را درون فر قرار دهید. همانطور که در بخش های قبلی به ان اشاره کردیم، علت تلخ شدن پرتقال خشک شده ترکیبات و آنزیم های موجود در آن می باشد که شما می توانید با استفاده از شربت عسل از تلخی به وجود ناشی از آن ها جلوگیری کنید.

４- گرفتن پوست پرتقال

اصلی ترین علت تلخ شدن پرتقال خشک شده، آنزیم های موجود در پوست این میوه می باشد. جدا کردن پوست پرتقال ها قبل از خرد کردن یا به اصطلاح چیپسی کردن آن ها باعث میشود، مزه تلخ پرتقال ها پس از خشک کردن بسیار کاهش یابد. جدا کردن پوست پرتقال ها علاوه بر کاهش تلخی آن ها پس از خشک شدن باعث میشود که شما بتوانید از پوست پرتقال ها برای مصارف دیگر مثل ساختن خوشبو کننده، پاک کردن فاضلاب، چاشنی برای غذا، دفع حشرات و … استفاده کنید.
در انتها امیدواریم که مطالب فوق به شما برای درست کردن پرتقال های خشک شده بدون هر گونه مزه تلخی و آزار دهنده کمک کرده باشد.