چگونه زرشک را در خانه خشک کنیم که سیاه نشود؟ ( خشک کردن زرشک )

دسته بندی : آشپزی ارگانیک

چگونه زرشک را در خانه خشک کنیم که سیاه نشود؟ ( خشک کردن زرشک )

برای ما ایرانی ها نام زرشک یادآور غذای خوشمزه زرشک پلو با مرغ است. همه ما می دانیم که سهم زیادی از طعم بی نظیر و ماندگار این غذای ایرانی مربوط می شود به دانه های کوچک و قرمز رنگی که در آن به کار برده می شود. خشک کردن زرشک یکی از راه هایی است که برای نگهداری از آن برای مدت طولانی توصیه می شود. اگرچه در برخی از فصول سال می توان میوه تازه زرشک را تهیه کرد، اما در فصول دیگر سال این میوه ترش و سرشار از خاصیت به عنوان میوه خشک کابردهای فراوانی دارد.

زرشک از جمله میوه هایی است که در دنیا برای کاربرد های مختلفی کشت و مصرف می شود. به دلیل خواص دارویی زیادی که دارد، در صنعت پزشکی استفاده های وسیعی از آن می شود. همچنین از گیاه زرشک که به صورت درختچه های خاردار همیشه سبز هستند، در زیبا سازی سطح شهر استفاده می شود. زرشک در تولید انواع محصولات مانند سس، آب میوه، ژله، مربا، مارمالاد و … نیز به کار برده می شود.

خشک کردن زرشک در خانه

روش های مختلف خشک کردن زرشک در خانه

خشک کردن زرشک یکی از راه حل هایی است که از فاسد شدن و کپک زدن زرشک جلوگیری می کند. همچنین به مراتب نگهداری از زرشک خشک شده برای مدت طولانی آسان تر است. در ادامه به معرفی چند روش برای خشک کردنِ زرشک در خانه می پردازیم.

روش اول خشک کردن زرشک

شما می توانید شاخه های زرشک تازه را از بازار تهیه کنید.

سپس آن ها را در مکانی تاریک مانند زیرزمین، انبار یا حتی اتاقی تاریک که هوا در آنجا جریان دارد آویزان کنید. توجه داشته باشید که زرشک ها را در نور آفتاب قرار ندهید، زیرا موجب بدرنگ شدن و گاهی سیاه شدن دانه های زرشک می شود. ممکن است خشک کردن زرشک، مدت زمان طولانی را نیاز داشته باشد. پس از خشک شدن می توانید با تکان دادن شاخه ها، دانه های زرشک را به راحتی جدا کنید.

خشک کردن زرشک در خانه

روش دوم خشک کردن زرشک

بعد از تهیه زرشک تازه، دانه های زرشک را از شاخه جدا کرده، بشویید و سپس در آبکش بریزید تا آبش گرفته شود. همچنین می توانید آب آن ها را با دستمالی تمیز بگیرید. سپس زرشک ها را روی یک پارچه نخی و تمیز پهن کنید و در سایه قرار دهید. شما می توانید برای اینکه زرشک ها زودتر خشک شوند از باد پنکه هم استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که در این روش ممکن است زرشک ها به خوشرنگی روش اول نشوند. طی زمانی که زرشک ها خشک می شوند، گاهی آن ها را زیر و رو کنید تا دانه ها از هم جدا شوند و هوا بین آن ها جریان داشته باشد.

روش سوم خشک کردن زرشک

اگر می خواهید پروسه خشک شدن زرشک ها زمان کمتری را به خود اختصاص دهد پس می توانید از این روش استفاده کنید. اما باز هم یادآوری می کنیم که ممکن است زرشک ها بعد از خشک شدن به خوشرنگی روش اول در نیایند.

دانه های زرشک را از شاخه جدا کنید و بشویید. سپس چند دقیقه درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود. بعد از آن زرشک ها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید چند ساعتی بمانند تا کامل آبشان گرفته شود. حالا می توانید زرشک ها را درون یک سینی مسطح پهن کرده و نزدیک یا زیر بخاری قرار دهید تا کم کم خشک شوند.

زرشک خشک در خانه

روش نگهداری از زرشک هایی که خشک کردید

بعد از خشک کردن زرشک ها به صورت کامل، آن ها را دوباره بشویید تا گرد و غبارشان پاک شود. سپس با کمک آبکش آب اضافی آن ها را بگیرید و با پارچه ای تمیز دانه های زرشک را کامل خشک کنید. سپس زرشک ها را بسته بندی کنید و درون فریزر نگهداری کنید تا خوش رنگ باقی بمانند.

نکات نگهداری از زرشک

دانه های قرمز زرشک را همه ما می شناسیم، هر چقدر که این رنگ قرمز شفاف تر و روشن تر باشد، کیفیت محصول بهتر است. اگر زرشک ها را بصورت مناسب نگهداری نکنیم، رنگ آن ها تیره شده و ارزش شان کاهش پیدا می کند. اگر زرشک در مکانی باشد که در معرض مستقیم نور آفتاب قرار گیرد و دمای محیط نگهداری آن بالا رود، رنگ ها تیره خواهد شد.

همچنین اگر رطوبت هوا خیلی پایین باشد، باعث خشک شدن بیشتر زرشک می شود و رنگ آن ها رو به سفیدی می رود. حتی اگر پروسه خشک کردن زرشک در مکانی دور از آفتاب اما فضای باز باشد، رطوبت را از هوا جذب می کند. پس نیاز است که میزان رطوبت محل نگهداری زرشک کنترل شود. زیرا با سیاه شدن زرشک طعم آن تلخ شده و خواص دارویی خود را از دست می دهد و دیگر قابل مصرف نخواهد بود.

 

فواید مصرف زرشک

خواص و فواید زرشک را بشناسیم

از خواص زرشک می توان به درمان التهاب و بهبود انواع عفونت ها مانند عفونت مثانه، عفونت دستگاه ادراری و عفونت های دستگاه گوارش اشاره کرد. براساس تحقیقات انجام شده، زرشک به ‌خاطر خاصیت آسترینجنت (منقبض‌کننده) سریع تر از آنتی بیوتیک ها مشکلات گوارشی را برطرف می کند و به بهبود گوارش و و کاهش درد های گوارشی منجر می شود.

برای کمک به درمان سوهاضمه به بیماران توصیه می شود که از زرشک استفاده کنند. طبق آزمایش های انجام شده، زرشک می تواند انتخابی عالی برای پیشگیری یا حتی بهبود دیابت باشد. زرشک به کنترل فشار خون بالا، درمان بیماری سرخ ‌رگ کرونری، آریتمی قلب و بیماری ماهیچه‌ قلب نیز کمک می کند.

از دیگر خواص زرشک می توان پاکسازی کبد و کیسه صفرا را نام برد. مصرف نه چندان طولانی زرشک کمک می کند که پوست شما از جوش ها و التهابات پاک شده و شاداب و شفاف باشد.  زرشک به خاطر داشتن اسیدهای آلی برای درمان سنگ کلیه مناسب است.

میوه زرشک منبعی غنی از ویتامین ها بوده و از سرماخوردگی جلوگیری می کند. این میوه کوچک و قرمز رنگ حاوی بربرین است. بربرین به انسولین کمک می کند که قند خون را کنترل کند. همچنین به پاک کردن جریان خون از وجود چربی های مضر نیز کمک می‌کند و همین امر باعث می‌شود تا در کاهش وزن بدن هم موثر باشد.

مضرات مصرف زرشک

افراط نکنیم!

در کنار تمام تاثیرات مثبتی که برای زرشک گفتیم، نکته قابل توجه این است که باید حد اعتدال را در مصرف آن رعایت کرد. زرشک می تواند بر عملکرد برخی داروها از جمله آنتی هیستامین، ضد فشارخون، رقیق کننده خون، آنتی‌بیوتیک و حتی دیورتیک‌‌ها تاثیرگذار باشد. پس بهتراست در صورت مصرف مداوم زرشک، پزشک خود را در جریان قرار دهید.

جمع بندی

در این مقاله به سه روش راحت برای خشک کردن زرشک در خانه پرداختیم. البته شما می توانید زرشک شده را از فروشگاه های معتبر مانند فروشگاه اینترنتی آناناس هم با خیال راحت خریداری نمایید.

نظرات کاربران

نظرات کاربران آناناس

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “چگونه زرشک را در خانه خشک کنیم که سیاه نشود؟ ( خشک کردن زرشک )”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

سوالی دارید؟ با ما صحبت کنید!
مکالمه را شروع کنید
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید
ما معمولاً در چند دقیقه پاسخ می دهیم