معرفی ادویه‌های خوش طعم کننده غذا برای یک آشپزی دلچسب

3500 سال پیش از میلاد مسیح بود که خرید و فروش ادویه در کشورهای مختلف شروع شد. با توجه به چنین اطلاعاتی نمی‌توانیم تاریخ یا مدت دقیقی درباره استفاده از ادویه‌ها در آشپزی را به دست آوریم. اما به خوبی می‌توان تشخیص داد استفاده از ادویه در پخت غذا تاریخچه و قدمتی طولانی دارد. ادویه‌ها هر کدام عطر و رنگ منحصربه‌فردی دارند و آشپزی بدون ادویه‌ها طعم‌دهنده هیچ لطفی ندارد. ما در ادامه این مطلب لیست ادویه‌های مخصوص هر غذا را برای شما آورده‌ایم تا با کمک ادویه‌های خوش طعم کننده غذا آشنا شوید. اگر می‌خواهید دستپخت شما زبانزد همه باشد در مطالعه این مقاله تعلل نکنید.

زنجبیل از ادویه جات لازم در خانه

زنجبیل از ادویه‌هایی است که در شیرینی‌پزی و آشپزی کاربرد دارد. آبنبات‌ها و بیسکوییت‌های زنجبیلی از میان‌وعده‌های پرطرفدار در سراسر جهان است. از زنجبیل در پخت ماهی و مرغ هم استفاده می‌شود. خصوصا اگر قصد پخت غذاهای هندی یا غذاهای تند را داشته باشید حتما زنجبیل در لیست ادویه‌های مخصوص آشپزی قرار می‌گیرد. زنجبیل به دلیل داشتن طبع گرم از ادویه‌هایی است که در طب سنتی و گیاهی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.

زنجبیل گیاهی خوش عطر با طعمی تند بوده و برای بهبود دردهای عضلانی، آرتروز، سرماخوردگی و التهابات تنفسی مفید است. اگر هدف شما در استفاده از زنجبیل تقویت قوای جسمانی و پیشگیری از بیماری‌های مختلف است باید از محصولات ارگانیک خریداری کنید. ادویه‌ها و چاشنی‌هایی که در یک فروشگاه محصولات ارگانیک به فروش می‌رسند بدون هیچ‌گونه دستکاری ژنتیکی و کودهای شیمیایی عمل آمده‌اند. به همین علت هیچ عارضه و خطری برای سلامتی جسم و بدن ندارند.

انواع فلفل‌ها و بهترین زمان ریختن ادویه فلفل در غذا

فلفل سیاه، فلفل سفید و فلفل قرمز پای ثابت آشپزی ایرانی برای پخت و پز انواع غذاهای اصیل و خوش‌طعم هستند. فلفل سیاه به دلیل عطر بی‌نظیر و فلفل قرمز بخاطر طعم تند و آتشینی که دارد به ادویه‌های پرطرفدار آشپزی سنتی و مدرن تبدیل شده‌اند. فلفل سیاه یکی از ادویه‌هایی است که خواص بسیاری مانند تقویت اعصاب و حافظه و مسکن خوبی برای دردهای دردهای عصبی به شمار می‌آید. از فلفل سیاه به همراه سبزیجات خشک مانند نعنا، شوید و ریحان در ماست و سالاد نیز استفاده می‌شود، چون طعم بی‌نظیری را در کنار هم می‌سازند.

فلفل قرمز هم مانند فلفل سیاه خواص بیشماری دارد. این ادویه تند و قرمز رنگ خواص آنتی اکسیدانی دارد و سرشار از ویتامین C است. همچنین به دلیل اینکه سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد در کاهش وزن موثر است. از فلفل قرمز برای طعم دادن غذاهای محلی مانند فلافل یا غذاهای تند هندی و مکزیکی استفاده می‌شود.

فلفل سفید بیشتر از اینکه به عطر و طعم غذا اضافه کند یک داروی طبیعی بی‌نظیر است. فلفل سفید دانه میوه فلفل است که پس از خشک شدن پوست قرمز آن را جدا می‌کنند و به رنگ سفید دیده می‌شود. فلفل سفید مانند یک ضد آفتاب قوی از پوست شما در برابر اشعه‌های مضر نور خورشید محافظت می‌کند. پس استفاده از فلفل سفید ارگانیک را در رژیم غذایی و به‌عنوان یک طعم دهنده بی‌نظیر از یاد نبرید.

دارچین، خوش عطر‌ترین ادویه خوش طعم کننده غذا برای آشپزی ایرانی

عطر خوش دارچین روی شله زرد، داخل خورشت قیمت و یک چای دارچین تازه و خوشبو یکی از آشناترین رایحه‌ها برای ما ایرانی‌هاست. دارچین ادویه‌ای است که به‌صورت چوب و پودر استفاده می‌شود. این ادویه خوشبو در غذا، شیرینی‌پزی و پخت دسرهای مختلف کاربرد دارد. دارچین طبع گرمی دارد و در طب سنتی و گیاهی تجویز می‌شود. این گیاه می‌تواند باعث کاهش تب، کاهش دردهای عضلانی و تنظیم گردش خون شود. دمنوش دارچین برای دوران سرماخوردگی بسیار مفید است و به فرایند بهبودی سرعت بیشتری می‌بخشد.

گیاه دارچین خاصیت آرامش‌بخشی دارد. پیشنهاد می‌کنیم برای یک میان وعده جذاب در کنار میوه خشک، توت خشک و انواع خکشبار و بیسکوییت‌ها یک لیوان چای دارچین نیز نوش جان کنید. چای دارچین به تقویت معده کمک می‌کند و خاصیت آنتی‌بیوتیک دارد.

آویشن، ادویه‌ای خوشبو از دوران رم باستان تا کنون

عطر خوب آویشن در غذاهایی مانند ماکارونی، پاستا، پیتزا، کوکو مرغ، کتلت، ماهی، انواع سوپ‌ها، مرغ و در ماست و دوغ هوش از سر هر فرد گرسنه‌ای می‌برد. اگر قصد پختن یک پیتزای بی‌نظیر را دارید حتما از گوجه خشک و پودر آویشن در کنار پنیر برای طعم دادن به غذای خود استفاده کنید. ترکیب این سه ماده طعم‌دهنده عطر و مزه‌ای فراموش نشدنی به پیتزا می‌دهد.

 آویشن یکی از ادویه‌هایی است که علاوه‌بر آشپزی در طب گیاهی و سنتی نیز کاربردهای فراوانی دارد. جالب است بدانید در دوران رم باستان از گیاه آویشن برای پیشگیری از مسمویت یا از بین بردن سموم بدن با حمام آویشن استفاده می‌کردند. همچنین از آویشن در پخت غذاهای گوشتی استفاده می‌کردند تا از فاسد شدن گوشت جلوگیری کند.

در طب سنتی و پیش از ساخت داروهای شیمیایی با استفاده از آویشن زخم‌ها را پانسمان می‌کردند تا مانند آنتی‌بیوتیک‌ها از عفونت جلوگیری کند. یکی دیگر از خواص آویشن نیز تاثیر مثبت در بهبودی گلودرد، کاهش کلسترول، ایجاد شادی و نشاط و بهبود سرفه و برونشیت است. همچنین آویشن خاصیت ضد سرطانی هم دارد. آویشن را علاوه‌بر داخل غذاها، می‌توان به‌صورت دمنوش نیز استفاده کرد. البته به‌یاد داشته باشید آویشن خاصیت رقیق کنندگی دارد و نباید به میزان زیاد از آن استفاده کرد.

زعفران، ادویه مخصوص مرغ و لذیذترین خورشت‌ها و پلوها

زعفران، طلای سرخ ایران، پای ثابت پخت و پز آشپزی ایرانی است. زعفران ادویه‌ای ارزشمند و گران‌ قیمت است که عطر، طعم و رنگی جادویی دارد. از زعفران به‌عنوان ادویه مخصوص مرغ، انواع خورشت‌ها، پلوها و دسرها استفاده می‌شود. زرشک پلو با مرغ، ته چین، شله زرد و قیمه از معروف‌ترین غذاهایی‌اند که زعفران اصلی‌ترین ادویه در آن‌ها محسوب می‌شود.

در کنار و طعم، زعفران خواص باورنکردنی از جمله برای حل مشکلات بی‌خوابی، رفع گلودرد، کمک به بهبود آسم، افسردگی،‌ سردرد و پیشگیری از بیماری آلزایمر و تقویت حافظه دارد. زعفران را می‌توان به‌صورت دم کرده و دم نوش نیز استفاده کرد. از قدیم متداول بوده است که چای زعفران را برای ایجاد شادی و نشاط می‌نوشیده‌اند.

در این مقاله درباره ادویه های خوش طعم کننده غذاها صحبت کردیم. ادویه‌های محبوب آشپزی به این مواردی که معرفی کردیم محدود نمی‌شود. زردچوبه، پودر گشنیز، برگ بو، کاری، زیره، نعنا، هل، میخک و سماق از معروف‌ترین ادویه‌هایی‌اند که در بیشتر غذاهای ایرانی و بین‌المللی به‌عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شوند.

کدام‌یک از ادویه‌هایی که نام بردیم در لیست ادویه‌های مخصوص آشپزی شما قرار دارد؟ فکر می‌کنید حضور کدام‌یک از آن‌ها در زمان پخت غذا ضروری است و بهترین زمان ریختن ادویه در غذا چه وقتی است؟ نظرات خودتان را در پایین این صفحه با ما و خوانندگان مجله آناناس به اشتراک بگذارید. از خواندن تجربیات شما خوشحال خواهیم شد و از آن‌ها استفاده خواهیم کرد.